El anuncio oficial que incluye un grupo de alimentos en una lista de precios regulados ha causado incomodidad a pesar de no haberse implementado todavía. La experiencia previa indica que medidas como esta provocan escasez, colas e inflación, precisamente en un momento en el que la Cámara de Restaurantes (Canares) pronostica cierres de establecimientos para 2023.
Iván Puerta es el presidente de esta organización y explicó en el programa En Este País, de la Red Nacional de Radio Fe y Alegría, que regresar a los tiempos de los controles de precios será un obstáculo para el buen funcionamiento del sector.
A que, pese a este escenario, los restaurantes deben conseguir los insumos que les permitan mantener la oferta gastronómica.
“Los dueños tienen que conseguir los ingredientes al precio que estén en el mercado y esto encarece los platos. Nuestra preocupación es que habría que reformular la estructura de costos que hasta nos puede sacar del mercado”.
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